Pinot Noir 70% Chardonnay 30%. Sui lieviti per almeno 36 mesi. Al termine della fermentazione, che avviene separatamente per le varie parcelle di Pinot Noir e Chardonnay, i vini base riposano per alcuni mesi, fino al momento della creazione della cuvée. Dopo gli assaggi dei diversi vini base, si procede alla creazione all’assemblaggio definitivo e la seconda fermentazione in bottiglia.
Le pregiate uve del Brut Rosé Brut di Jean Paul Deville provengono dal territorio del piccolo comune di Verzy, terra di grandi Pinot Noir. Nel calice ha una bellissima veste color rosa intenso, con riflessi luminosi e brillanti e perlage fine e sottile. All’olfatto esprime profumi floreali, aromi di agrumi, di piccoli frutti a bacca rossa, lampone, ciliegie e fragoline di bosco. Il sorso è armonioso e di buona struttura, con frutto croccante e finale di equilibrata freschezza gustativa.