Pinot Meunier 100%. Sosta sui lieviti almeno 24 mesi. Dopo la diraspatura, le uve sono fatte macerare per 12-14 ore, prima di procedere alla pressatura soffice. Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in barrique e i vins clairs riposano in legno per 6 mesi sulle fecce fini con periodici bâtonnage, senza svolgere la malolattica. Nel calice si presenta di colore rosa piuttosto intenso e brillante, con un perlage fine e persistente. All’olfatto esprime una piacevole ricchezza aromatica, con note di lampone, ribes, marasca, fragoline di bosco, melagrana, cenni di crosta di pane e sfumature floreali. Il sorso è di buona struttura, ricco e croccante, con un finale sapido e di vivace freschezza. È una bottiglia che si abbina molto bene a pietanze a base di carni bianche dal gusto delicato.