Pinot Meunier 60%, Chardonnay 30%, Pinot Noir 10%. 48 mesi sui lieviti. Biodinamico
Lo Champagne “Ultradition” Extra Brut della Maison Laherte Freres viene prodotto con uve provenienti da vigne di circa 30 anni. Le fermentazioni si svolgono in parte in acciaio e in parte in barrique. La cuvée definitiva viene preparata unendo ai vins clairs del millesimo, un 40% circa di vini di riserva conservati in botti di rovere. Nel calice ha un colore giallo dorato luminoso, con un perlage fine e continuo. Il bouquet esprime aromi di frutta bianca, sfumature floreali, note di mandorla e frutta secca, morbidi cenni di pasticceria e una lieve sensazione ossidativa. Il sorso è ricco e ampio, con un centro bocca cremoso e avvolgente, che chiude su note fresche e minerali.