Chardonnay 100%, 24 mesi sui lieviti. La cuvée nasce da un’accurata selezione dei grappoli delle migliori parcelle di Chardonnay della tenuta. Al termine delle operazioni di vendemmia, le uve di ogni singola vigna vengono vinificate separatamente in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, in modo d’avere a disposizione un’ampia scelta di vini base. Dopo alcuni mesi di affinamento, si procede alla scelta e all’assemblaggio dei vini base. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Lo Champagne Brut Blanc de Blancs di Guy Michel et Fils è il frutto della ricerca della finezza dell’eleganza tipica dei grandi Chardonnay.  Alla vista conquista con un colore giallo chiaro dai riflessi brillanti e luminosi, attraversato da un perlage delicato, che sale sottile e molto persistente. All’olfatto regala un bouquet di grande finezza, caratterizzato da profumi floreali che ricordano il biancospino, la zagara, le fragranze agrumate di scorza di limone, gli aromi di pesca bianca, pera, mela golden, le morbide sfumature di miele d’acacia e di piccola pasticceria, i cenni delicati di mandorla e di frutta secca. Il sorso è limpido e scorrevole, con un frutto cremoso e maturo, che anticipa un finale di buona persistenza gustativa, connotato da sapidità e freschezza minerale.