Pinot Meunier 100%. Matura sui lieviti per un totale di 36 mesi. Dopo la pressatura tradizionale degli acini, il mosto inizia a fermentare in botti di rovere, senza svolgere la malolattica, rimanendo sulle fecce fini per 6 mesi. La rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i principi produttivi che regolano la produzione di Metodo Champenoise. Al termine di questo periodo, il prodotto viene sboccato “ a la volée”. Alla vista un bel giallo dorato, attraversato da una bollicina di grana fine e persistente. Ricco e generoso l’insieme di note che sprigiona all’olfatto, caratterizzato da rimandi agrumati e cenni ai lieviti e al pane appena tostato. In bocca è di buon corpo, con un sorso concentrato che avvolge; cremosità e morbidezza. Chiude con un finale dotato di buona persistenza.