Pinot meunier 67%, Chardonnay 33%. Nasce dall’unione di pinot meunier, varietà che ha trovato la sua massima espressione nella Valle de la Marne, dove ha sede l’azienda, allo Chardonnay, da vigne di oltre 40 anni coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Lo Champagne Brut Nature “Sèrènitè” 2011 viene prodotto senza solfiti aggiunti, con una lunga maturazione sui lieviti, periodo nel quale si arricchisce in termini di ampiezza olfattiva e strutturale. Vengono prodotte meno di 1000 bottiglie di questo grande Champagne millesimato, che testimonia ancora una volta le capacità del vigneron Franck Pascal. Di veste giallo paglierino carico con riflessi oro, mostra eleganti bollicine. Al naso profumi di frutti maturi di uva spina, lamponi, pesche, albicocca, mela cotogna, uniti a tostature di caffè e note di gesso. In bocca scorre senza asperità, con precisione e finezza, ed è lungo in termini di persistenza gusto-olfattiva.